La dieta cetogénica (dieta cetogénica, baja en carbohidratos y alta en grasas (LCHF), dieta cetogénica) es una dieta baja en carbohidratos que es moderadamente alta en proteínas y alta en grasas. Las explicaciones dietéticas se utilizan comúnmente para tratar la epilepsia en niños y también se han sugerido para combatir muchas otras afecciones. Pero ahora se utiliza principalmente como dieta para adelgazar.
Este régimen dietético se desarrolló en la década de 1920 y se utilizó con éxito para tratar la epilepsia, pero su relevancia disminuyó a medida que los fármacos anticonvulsivos se hicieron más disponibles. El renovado interés por la dieta se remonta a los años 90. Gracias al productor de Hollywood Jim Abrahams, su hijo trató con éxito la epilepsia con la ayuda de la dieta cetogénica.
Proporcionamos una guía completa de la dieta cetogénica, una lista de alimentos permitidos y prohibidos y un menú de 7 días.
La esencia de la dieta cetogénica
La dieta propuesta obliga al organismo a utilizar la grasa como principal fuente de energía. Normalmente, esta función la realizan los carbohidratos de los alimentos: se transforman en el proceso de glucólisis en glucosa, que es el "combustible" del cuerpo. A su vez, la grasa se almacena como reserva.
Si hay muy pocos carbohidratos en la dieta, el hígado convierte la grasa (de las reservas corporales o de los alimentos) en ácidos grasos y cuerpos cetónicos: estos últimos ingresan al cerebro y se utilizan como fuente de energía alternativa, reemplazando a la glucosa. Una condición en la que los niveles de cetonas en la sangre están elevados se llama cetosis.
El cuerpo se adapta a la dieta: cuando faltan carbohidratos, comienza a utilizar cetonas en lugar de glucosa, cuyos niveles óptimos tienen muchos efectos positivos en la salud, las características físicas y mentales, y también pueden reducir los ataques epilépticos.
La dieta de un niño con epilepsia significa ingerir la cantidad de proteínas necesarias para que el cuerpo crezca y se regenere y suficientes calorías para mantener un peso corporal normal, teniendo en cuenta la edad del niño en particular.
¿Para qué enfermedades es adecuada la dieta cetogénica?
epilepsia
En niños la eficacia de la dieta cetogénica ha quedado demostrada en más de la mitad de los casos. En 2008, un ensayo clínico aleatorizado confirmó los efectos positivos de la dieta cetogénica en la epilepsia grave: más del 90% de los casos experimentaron cambios dinámicos en un plazo de 6 a 24 meses. Hacer dieta reduce la carga de drogas en el cuerpo, lo cual es extremadamente importante para estos niños.
Para los adultos con epilepsia, se puede utilizar una versión más suave de la dieta Atkins modificada.
enfermedad neoplásica
Ciertos tipos de células cancerosas no pueden utilizar las cetonas de manera eficiente. Combinada con hipoglucemia y factores de crecimiento, la dieta cetogénica se puede utilizar para ayudar en la terapia metabólica. Más prometedor para el tratamiento del glioblastoma.
Enfermedades metabólicas
Esta dieta puede mejorar la sensibilidad a la insulina (hasta un 75%, según algunos datos), reducir el azúcar en sangre y normalizar los lípidos en sangre en el síndrome metabólico y la diabetes tipo 2. Esta dieta reduce naturalmente el azúcar en sangre y, por lo tanto, se recomienda para personas con diabetes tipo 2 y prediabetes.
Obesidad
Se refiere a trastornos metabólicos, pero los escribiremos por separado. Utilizar grasas como fuente de energía puede conducir a la pérdida de peso. La dieta cetogénica es eficaz para perder peso, no sólo ayudando a perder peso sino también ayudando a mantener los resultados. Algunas fuentes afirman una pérdida de peso de 2,5 a 3 kg por semana.
Se cree que los efectos neuroprotectores de la dieta son útiles en el tratamiento de enfermedades neurológicas graves: enfermedad de Alzheimer, autismo, esclerosis múltiple, esclerosis lateral amiotrófica, enfermedad de Parkinson y otras. La investigación en esta área está en curso.
Efectos positivos de la dieta cetogénica
Mejorar la función cognitiva
Las cetonas son una excelente fuente de combustible para el cerebro. Al reducir los carbohidratos en su dieta, puede eliminar picos significativos de azúcar en la sangre después de comer. En general, esto mejora la concentración y la concentración.
Aumentar la energía y la resistencia.
Las personas que siguen una dieta cetogénica tienen más energía a lo largo del día. Después de comer te sentirás lleno durante mucho tiempo. Esta dieta es adecuada para deportistas que practican deportes ciclistas (triatlón, ciclismo). Quemar grasas como fuente de energía ayuda a preservar las reservas de glucógeno durante los periodos de alta carga.
- Disminución de la presión arterial. La pérdida de peso puede llevar a una presión arterial normal.
- Retrasar el envejecimiento vascular. Los niveles elevados de betahidroxibutirato en la sangre pueden ralentizar el proceso de envejecimiento de los vasos sanguíneos.
- Mejorar la condición de la piel. Una dieta baja en carbohidratos puede ayudar a eliminar el acné.
La dieta cetogénica también tiene desventajas
- Deficiencias vitamínicas, desequilibrios electrolíticos y minerales.. La dieta cetogénica tiene un desequilibrio de vitaminas y minerales. Es posible que se necesiten complejos de vitaminas y minerales adicionales.
- aumento de los niveles de colesterol. Las grasas poliinsaturadas aumentan los niveles de colesterol. Este indicador debe controlarse junto con la proporción de LDL a HDL.
- Acidez sanguínea reducida. Esto es el resultado de un aumento en la cantidad de cuerpos cetónicos. Para las personas con diabetes, esta situación está plagada de envenenamiento físico, coma diabético e incluso la muerte.
- Acelera el tiempo de vaciado intestinal. Este es un efecto secundario común que irá desapareciendo gradualmente: el cuerpo se adapta a la nueva dieta.
- “Gripe cetogénica”. Síndrome que se presenta durante los primeros días de dieta y se caracteriza por aumento del hambre, debilidad, distracción, alteraciones del sueño, dolores de cabeza y disminución del rendimiento físico y mental. Se recomienda beber mucha agua y comer grasas saludables durante estos días.
- Mal aliento. Efectos secundarios que pueden tratarse con chicle común o saborizantes para el aliento. También debes aumentar la cantidad de agua en tu dieta.
- cetoacidosis. Esta es una complicación aterradora de la alimentación que se manifiesta en vómitos, náuseas, taquicardia, dificultad para respirar y sed constante. Si se presenta algún síntoma, debe consultar a su médico inmediatamente.
Reglas básicas de la dieta cetogénica.
Consideremos la dieta cetogénica en el sentido clásico. Actualmente, existen muchas variedades y variaciones de la dieta cetogénica (dirigida, cíclica, dirigida, rica en proteínas), pero la más estudiada y predecible es la dieta estándar.
La comida es una necesidad fisiológica, material de construcción y fuente de energía para el cuerpo humano. Los desarrolladores de dietas se centran en lo siguiente: la dieta no requiere restricciones estrictas en la ingesta de alimentos, un conteo estricto de calorías y no requiere pasar hambre. Pero también existen reglas obligatorias de las que no se puede desviarse.
Come sólo cuando tengas hambre, pero no comas en exceso.
Se recomienda masticar lentamente en un ambiente tranquilo. Una ración equivale aproximadamente a 180 gramos. No se permiten bocadillos.
Relación B:F:U – 20:65-75:10-5 (%)
Esta es la dieta cetogénica estándar (SKD). La base de la dieta son los alimentos ricos en grasas animales. Debe considerar cuidadosamente su dieta en función de las proporciones proporcionadas.
- Hidratos de carbono: 0,3 g. por 1 kg de peso corporal.
- Proteína: 1,5-2 gramos. por 1 kg de peso corporal.
- Grasa - 1,8 g. por 1 kg de peso corporal.
Empezar sin preparación
La dieta se puede iniciar cualquier día y no es necesario reducir gradualmente los carbohidratos de la dieta.
Aumentar los hábitos de bebida.
Beba más cantidades fisiológicas de agua limpia para prevenir la deshidratación (2-3 litros).
actividad fisica
Se requiere ejercicio, trotar, caminar.
El estado de cetosis aparece entre 7 y 14 días después del inicio de una dieta y se manifiesta por falta de hambre, olor a acetona en el sudor y la orina, un olor característico a sequedad de boca y mucosas y ganas frecuentes de orinar.
Contraindicaciones
Existen muchas contraindicaciones para la dieta cetogénica:
- enfermedad crónica grave;
- hipertensión;
- Enfermedades e infecciones agudas (durante las cuales no se puede iniciar una dieta);
- Patología tumoral (solo receta médica);
- Niños menores de 18 años (excepto aquellos con epilepsia);
- Mujeres embarazadas y en período de lactancia.
Proceda con precaución:
- Diabetes tipo I;
- Personas mayores.
Alimentos permitidos y prohibidos en la dieta keto
Evite los alimentos que contengan altas cantidades de carbohidratos:
- azúcar y edulcorantes;
- Dulces de rápida digestión: zumos, batidos, bebidas carbonatadas, bebidas energéticas, helados, tartas, bollería, caramelos, chocolate con leche, postres, etc.;
- Cereales y almidones: pan, pasta, cereales, arroz blanco, mijo, etc.;
- Legumbres: garbanzos, guisantes, lentejas, judías;
- Fruta: Todas las frutas excepto algunas bayas agrias;
- Hortalizas de raíz y tubérculos: patatas, batatas, chirivías, zanahorias, remolachas;
- Salsas y condimentos: mayonesa, ketchup y otros condimentos azucarados;
- Alimentos bajos en grasas (avena, avena) sin azúcar. A menudo se procesan en varias etapas y contienen elementos químicos que afectan los niveles de cuerpos cetónicos;
- Alcohol.
Violar la dieta puede hacer que el cuerpo abandone el estado de cetosis.
Qué puedes comer:
- Pescados, en su mayoría grasos: trucha, caballa, salmón, fletán, bacalao, bagre, atún, lubina;
- Mariscos: langosta, cangrejo, mejillones, vieiras, calamares, ostras;
- Huevos: opcional;
- Carne de res: lomo, bistec;
- Cerdo: lomo, lomo de cerdo, jamón (sin embargo, es necesario conocer el contenido de azúcar del producto);
- Aves de corral: pollos, gansos, patos, faisanes, codornices, pavos y otras variedades;
- Otros tipos de carne: cabra, cordero, ternera, conejo, venado (la carne rica es mejor);
- Subproductos: hígado, riñones, estómago, corazón;
- Productos cárnicos como salchichas y tocino. Puedes hacerlo en pequeñas cantidades, lo principal es mirar los ingredientes y asegurarte de que no contengan azúcar;
- Queso: Cualquier queso sin procesar: cheddar, queso de cabra, queso crema, mozzarella;
- Frutos secos y semillas: semillas de sésamo, semillas de chía, almendras, nueces, piñones, avellanas;
- Grasas: aguacate, coco, aceite de oliva, manteca de cerdo, manteca de cerdo;
- Productos lácteos: leche 3%, mantequilla 82,5%, crema agria 20%, nata 20-40%, yogur, suero, requesón 5%. Natural, procedente de vacas camperas;
- Verduras: bajas en carbohidratos y sin almidón (principalmente verdes): aguacate, brócoli, apio, espinacas, espárragos, todo tipo de ensaladas y cebollas, pepinos y tomates (a veces);
- Fruta: a veces bayas ácidas, pero no más de la cantidad diaria;
- Hongos: todos comestibles;
- Granos: arroz integral ocasionalmente;
- Caramelo: chocolate negro natural 70-90%;
- Especias: pimienta, sal, vainilla;
- Bebidas: café, té, achicoria, conservas sin azúcar a base de frutos rojos sin azúcar.
Nota:
- método de cocción: Cualquiera: hervido, asado, asado, guisado. Si marina carne, verduras o pescado antes de hornearlos, debe asegurarse de que no contenga azúcar en la marinada.
- bocadillo. No son muy populares, pero si realmente quieres comerlos, bastará con un trozo de carne o pescado hervido, un puñado de nueces, queso, huevos duros y apio.
- suplementos También puedes agregar cafeína y creatina a tu dieta durante las primeras semanas para aumentar la resistencia y la energía. En el futuro, es posible que se necesiten cetonas exógenas para mantener el estado de cetosis.
menú de dieta cetogénica
Seguir la dieta recomendada no es difícil. Te mostramos un menú de muestra para una semana de dieta cetogénica (excluyendo la ingesta diaria de agua). Hay muchas recetas cetogénicas diarias en línea (busque por frase: recetas cetogénicas, recetas de dieta cetogénica, alimentos cetogénicos), lo que significa que puede comer deliciosamente y con variedad.
primer dia
- Desayuno: huevos duros, queso de cabra, café sin azúcar.
- Almuerzo: Ensalada de pollo con queso feta y vegetales verdes, rociada con aceite de oliva.
- Merienda: Un puñado de nueces.
- Cena: Albóndigas de ternera con queso cheddar y tomates.
El dia siguiente
- Desayuno: Huevos revueltos con tocino, hierbas y achicoria.
- Almuerzo: Lomo a la plancha, aguacate, pepino, queso y ensalada de espinacas.
- Merienda: pescado hervido y apio fresco.
- Cena: Leche de almendras, tarta de queso perezosa sin azúcar.
el tercer dia
- Desayuno: tortilla con queso y camarones, café.
- Almuerzo: Pechuga de pollo a la plancha con arroz integral.
- Merienda: Aguacate.
- Cena: Rosbif, ensalada de verduras y tomate.
Día 4
- Desayuno: huevos escalfados, aguacate, té.
- Almuerzo: Ensalada de trucha, mozzarella y verduras.
- Meriendas: Frutos secos.
- Cena: Cerdo asado con apio y tomates.
quinto dia
- Desayuno: cazuela de queso con crema agria y frutos rojos, achicoria.
- Almuerzo: Pollo asado con tomates y hierbas.
- Merienda: Yogurt natural con frutos secos.
- Cena: Ensalada de camarones, sésamo y apio, rociada con aceite.
el sexto dia
- Desayuno: Batido keto con semillas de chía, queso, té.
- Almuerzo: Trucha a la parrilla con queso y hierbas.
- Merienda: Aguacate con nueces.
- Cena: Filete de pavo con ensalada verde.
Día 7
- Desayuno: queso, chocolate negro rallado, café.
- Almuerzo: Crema de cordero, espárragos y queso.
- Merienda: Aguacate con jugo de limón.
- Cena: Lubina con brócoli.
Puedes cambiar el menú de esta semana a tu propia discreción.
opinión
La opinión de los médicos se reduce al hecho de que esta dieta no se puede seguir más de dos meses. El Dr. Alan Buckley, de la Universidad de Sydney, dijo que la dieta cetogénica era segura para un uso a corto plazo. Otro experto dijo que el riesgo siempre existe, pero que se puede evitar siguiendo las instrucciones del médico.
Comentarios y resultados
En Internet se pueden ver resultados impresionantes de personas que siguieron la dieta cetogénica y perdieron decenas de kilogramos. Sin embargo, también hay críticas negativas sobre los efectos sobre la salud. Esto reafirma que la dieta sólo debe realizarse bajo supervisión médica.
Preguntas frecuentes
¿Es posible hacer un día de carbohidratos?
2-3 meses después de iniciar la dieta, en ocasiones se pueden ingerir carbohidratos en pequeñas cantidades, como 1 trozo de tarta cada 2-3 semanas. Luego deberías volver a tus hábitos alimenticios.
¿Es fácil desarrollar músculo?
Puedes desarrollar músculo mediante una actividad física constante, pero es más difícil que seguir una dieta moderada en carbohidratos.
¿Cambiará el olor de la orina?
Sí, es normal que la orina tenga un olor afrutado a acetona.
Conclusión
Desde un punto de vista médico, la dieta es una dieta terapéutica, lo que significa que debe ser prescrita por un médico. Antes de utilizar la dieta cetogénica para bajar de peso sola o como parte del ahora popular entrenamiento de maratón, recomendamos consultar a un profesional médico.